Pekárenský oborový portál

Závadná polská vaječná moučka

26.05.2012 00:42 Jak napsal v pondělí polský list Gazeta Wyborcza, Polsko má další potravinářský skandál: Ústřední protikorupční úřad CBA odhalil spojení majitele potravinářské firmy z Ostrówa Wielkopolského se státními úředníky, kteří zřejmě přehlíželi a kryli to, že firma vyráběla škodlivou vaječnou moučku. Podle tohoto deníku byla moučka téměř prostá vajec, byla v ní rybí moučka, vápenec a „vaječnou“ barvu zajišťovala kurkuma. Navíc ovšem testy prokázaly, že moučka není neškodná, ale ohrožuje zdraví: obsahuje mnoho choroboplodných bakterií a především těžké kovy, například jedovaté olovo.

Kartelová dohoda pekáren potvrzena

20.05.2012 02:20 Další dějství hry o kartelové dohodě největších tuzemských pekáren se odehrálo počátkem dubna u Nejvyššího správního soudu v Brně – Delta pekárny, Odkolek a Penam neuspěly se svou kasační stížností na postup Krajského soudu v Brně.

Jak dražší vejce ovlivní ceny pekařských výrobků?

20.05.2012 02:20 V letošním roce jsme již několikrát zaznamenali skokové zdražení vajec. Je sice pravdou, že po skončení velikonočních svátků se jejich cena snížila, i tak jsou ale téměř o 100 procent dražší než vloni. O příčinách zdražování a jeho vlivu na přímé spotřebitele už toho bylo napsáno poměrně hodně. Bohužel je ale menší pozornost věnována vlivu zdražování vajec na ceny pekařských a cukrářských výrobků.

Dotace pro pekaře nejsou a nebudou

18.05.2012 02:00 Do dnešního poledne mohli pekaři žádat o dotace na rozvoj pekárenských technologií. Protože cílem EU je především podpora výzkumu, vývoje a inovací a na pečení „rohlíků“ není již co zdokonalovat, tak o dotace na nákup technologií mohli pekaři žádat pouze z programu Rozvoj. Tento program je určený na podporu hospodářsky slabých regionů nebo regionů s vysokou nezaměstnaností.

Dny chleba v Pardubicích již po osmnácté

10.05.2012 00:00 Ing. Stanislav Mihulka, CSc., který za Svaz pekařů a cukrářů připravuje 18. ročník Dnů chleba v Pardubicích, pro server www.pekarske-technologie.cz uvedl: „Firmy, které upečou vítězný Chléb roku či Chléb vynikající kvality, mohou usilovat o uzavření smluv o dodávkách s jedním z nejvýznamnějších obchodních řetězců působících na našem trhu, společností Tesco Stores ČR, která je již třetím rokem partnerem naší soutěže.“

Nové druhy droždí na českém trhu od KåKå CZ s.r.o

09.05.2012 00:32 Droždí je jednou ze základních surovin pro výrobu všech pekařských produktů již od pradávných časů. Jeho nezastupitelnost v recepturách je důkazem vysoké důležitosti této suroviny, zejména s ohledem na kvalitu, stabilitu a charakter technologie v dané pekárenské výrobě.

Babišův chléb Paroubkovi nechutná?

09.05.2012 00:32 Jiří Paroubek, novopečený předseda politické strany “Národní socialisté – Levice 21. století”, započal svou další roli na českém politickém jevišti opravdu typicky. Jeho výroků bohužel nezůstala ušetřena ani, dosud tak poklidná a někdy téměř až pasivní, mediální zóna českých pekařů a pekáren...

Nová pekárna v Angole, s pomocí českých pekařů.

09.05.2012 00:32 Pekárnu, postavenou s českou pomocí, můžete nalézt už i na černém kontinentu. Nezisková organizace Člověk v tísni provozuje s finanční pomocí Ministerstva zemědělství České republiky v angolském městě Cuemba tzv. “Agrární centrum”. Toto zde nyní ve spolupráci se společností Zeelandia s.r.o. postavila novou pekárnu. Nejde o žádnou tradiční hliněnou pec, jak jsme v Africe zvyklí, ale o moderní provozovnu.

Mezinárodní konference o obilovinách “EuroCereal 2011” už se blíží.

09.05.2012 00:32 Obiloviny patří k základním pilířům světového zásobování potravinami. Jejich cena z velké části určuje náklady na klíčové globální spotřebitelské komodity, jako například chleba či těstoviny, ale také sušenky nebo přísady k jídlům, jako jsou omáčky, dresinky apod. Nicméně k tomu, aby bylo možné se i při současné globální hospodářské situaci s touto výzvou uspokojivě vyrovnat, je zapotřebí i neustálých technických a vědeckých inovací, a to v mezinárodním měřítku.

S květnem cena pšenice poskočí dále vzhůru a mouka bude dražší

02.05.2012 00:00 Máme tady květen a s ním i nové ceny potravinářské pšenice. Jestliže její tuna loni koncem léta stála 4200 korun, v dubnu 2012 se už její cena vyšplhala skoro k pěti tisícům. „Nyní se cena dále zvýší a tentokrát skokově“, říká exkluzivně pro náš server předseda Společenstva mlynářů a pekařů ČR Jaroslav Chochole, „na květen 2012 byla posledního dubna odpoledne ohlášena cena 5400,-Kč. To je už o celých 1200 korun více, než stála potravinářská pšenice loni v srpnu.“